Septentrio 2018 Saint-Joseph

DEGUSTATION

Robe rubis profonde avec des reflets brillants.
Le nez est riche, complexe, exhalant des senteurs de cassis très mûr, de cerises et de mûres. Il s'ouvre progressivement sur de fines notes d'épices douces (vanille) et empyreumatiques (grillé, moka).
La bouche est concentrée, charnue, avec une attaque très fruitée, ronde et combinée avec des flaveurs torréfiées apportées par un élevage subtil en fût de chêne. La finale, sur les fruits mûrs, persiste sur des notes douces et harmonieuses.

CONSEILS DE SERVICE :

Volailles Gibiers à plumes : Faisan en cocotte / Viandes et Gibiers à Poils : Carré d'agneau, Chevreuil sauce grand veneur, Côte de bœuf au poivre, Daube de sanglier / Fromages : Cantal affiné .